美食脆皮烤猪，分南北两系，南方以广东烧腊型口味为主要特色代表是广东烤乳猪，北方以咸香型为主要特色，代表山东济南章丘烤大猪。今天小编主要讲一下北方咸香型的脆皮烤猪。北方的脆皮烤猪代表是传承百年经典碳烤的济南章丘脆皮烤猪，又称章丘烤肉，从清朝开始至今三百余年了，历史悠久，山东济南章丘又被称作北方烤大猪之乡，北方的烤肉之乡。
脆皮烤猪的主要烤制方式有三种，气烤电烤和碳烤，济南章丘脆皮烤猪主要特色就是碳烤，传承数百年工艺，成品外酥里嫩肥而不腻。同时成品吃起来带有一股淡淡的炭熏香味，是土特色烧烤独有的味道。
鼎一脆皮烤猪不主张客户试用气烤和电烤的烤猪炉子，一方面是因为气烤电烤的炉子内工作温度达不到烤猪的温度，而且使用的耗材很高，同时设备的性及故障率没法保证，工欲善其事必先利其器的道理是每个投资创业者必须知道的一个关键问题。气烤电烤烤出的成品表皮发硬，口感极差，同时气烤成品略带煤气的味道，论消费者接受u，都知道烧烤还是以碳烤好吃，特色烧烤碳烤为尊道理人人都懂得。碳烤烤出的成品消费者都能接受，给与了充分的肯定，这样才能是一个良性循环，保证生意的长久可持续操作性。