餐饮与住宿行业是现代服务业的重要组成部分。长期以来，山东省餐饮与住宿行业存在缺乏自律，市场秩序混乱，管理模式落后，服务品质低下，行业缺乏整体发展规划等问题。为适应市场经济运行和社会发展需要，促进行业健康有序发展，实现我省餐饮住宿行业管理的简政放权，山东省商务厅决定，以山东鲁菜发展研究中心为依托，发起成立山东省餐饮与住宿行业协会（英文简称SDCAA），有效承接政府职能转移和政府购买社会服务活动。2016年7月1日，山东省餐饮与住宿行业协会在济南正式宣布成立。山东省餐饮与住宿行业职业技能培训中心，隶属于山东省餐饮与住宿行业协会，前身为山东鲁菜发展研究中心胶东鲁菜研究所，成立至今已有17年历史。其主要职能是协助协会制定行业培训规划和培训计划，指导行业培训交流和职业教育工作；组织开展职业技能、经营管理等专项培训活动；接受有关部门委托，做好行业从业人员资格、资质认定工作；开展职业技能培训研究，编写培训大纲和培训教材；对外开展培训合作，建设协会培训基地，建立培训网络。开展会展展评、品牌认定，组织技能竞赛及表彰活动；提供专业咨询服务，承接市场调研、项目策划、技术咨询等工作。目前，中心拥有业内教授、专家、名师大厨180多名，并同省内外多所餐饮院校、科研院所开展交流合作，可向社会提供多种培训、交流互访、论坛讲座、管理模式研修等服务活动。今后，我们将充分利用协会的资源优势和行业领军人才优势，构建订单培养、工学交替、长短结合的培训机制。不断拓宽专业方向，满足不同类型的企业人才需求。通过职业生涯规划、职业能力训练、各种类型的技能竞赛、各种培训模式的创新实践，搭建提升从业人员素质的平台。积极探索行业人才需求特点，进一步推动培训改革、资源库建设、数字化实训平台建设和专业实训基地的建设，构建我省餐饮住宿高技能人才快速成长通道。