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湖南风味脆萝卜，白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，可以促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物，皮嫩肉脆，甘香味美。