乳酸链球菌素（Nisin）是由乳酸链球菌产生的一种多肽素类物质，由34个氨基酸组成，其中含有5种稀有氨基酸：氨基丁酸、脱氢丙氨酸（DHA）、β-甲基脱氢丙氨酸（DHB）、羊毛硫氨酸、β-甲基羊毛硫氨酸。它能够有效抑制引起食品腐败变质的革兰氏阳性及病原菌的繁殖, 特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果。在一定条件下也可抑制部分革兰氏阴性菌, 是一种、、的天然食品防腐剂。目前，全世界约60多个国家和地区在食品领域已广泛应用。 天津艾玛斯特生物科技有限公司是一家生物工程领域的高科技公司，主要从事食品添加剂的生产销售，生物科学技术研发、咨询、以及服务外包，其主要产品乳酸链球菌素是中国食品工业重点产品，高新技术产品，是符合中国QB2394-2007、中国农业行业标准NY/T392-2000绿色食品添加剂使用准则欧盟E234、美国FCCV等质量标准。在乳制品、肉制品、果汁饮料、罐头等行业和国内外市场得到广泛应用。将对促进人类健康，加快食品防腐剂的升级换代，推进食品工业的发展起到积极的作用。