1937年，全国抗日战争爆发，国民政府从南京迁都重庆（名为陪都）。一些政府机构和大学都迁来重庆落户，当时的就是中华民国教育部、中央音乐学院、国立音乐院、国立艺专、中大附中、南京师大附中（现为青木关中学）等曾移师青木关，云集着众多教育文化界知名人士，这里一时间成为国民政府的文化、教育中心。
我外公蒋鑫成（后改名蒋炳成，已故），在街上开了一家餐馆，经营卤菜（当时叫烧腊）、家常菜、早餐、面食等，其中炝锅面（就是现在的三鲜面）在当时畅销极了。由于外公做的菜味道独特，服务热情周到，众多教育文化界知名人士都来光顾，因此生意也越来越红火。
我舅舅古吉孝（已故），经营餐馆、卤菜三十余年，不但掌握了外公厨艺的精髓，而且有了新的创新，如火锅系列：麻辣火锅、牛肉火锅，豆瓣鱼火锅，清汤火锅等。
本人邹清（曾用名邹涛40岁，6代中医。）21岁中医专业毕业，从读小学的时候起，每逢寒暑假、周末都到餐馆帮忙，不知不觉喜欢上饮食行业，对餐饮产生了浓厚的兴趣，把的厨艺结合祖辈传下来的香料进行了精细的研究，终于在卤菜、火锅、面食的色、香、味上得到了更上一层楼的成果。有特色的是卤菜系列（五香、盐水、香辣），本色、本味，绿色食品；面食：牛肉面、肥肠面、排骨面、杂酱面、麻辣小面、凉面、肚子鸡面、酸辣粉；火锅系列：麻辣火锅（吃了不上火）、清油火锅，牛肉火锅，豆豉鱼火锅，卤鸭火锅，卤肥肠火锅、清汤火锅，滋补火锅等。所用香料为，不用色素、添加剂、硝盐、化学香精、胭脂红、胭脂黄等。现在开发了几种香草种植地，用于香料的制作。
本人诚心将平生所学、所创厨艺传授于人
培训项目：卤菜系列 面食系列 火锅系列 汤锅系列
秘制香料配方不传（香料可购）。
一、卤菜学费：五香系列（1088元）、盐水系列（1088元）、香辣系列（1988元）、学全套（2998元，赠送滋补卤系列）。以上学费不含材料费，提供材料每项另加收98元。秘制香料128元／公斤。
二、面食学费：牛肉面、肥肠面、排骨面、杂酱面、麻辣面、凉面、酸辣粉、肚子鸡面（学费698元／样，全套2998元，送香辣红油的制作），秘制香料128元／公斤。
三、火锅学费：麻辣火锅、清油火锅，牛肉火锅，豆豉鱼火锅，卤鸭火锅，卤肥肠火锅，清汤火锅，滋补火锅。学费998元／样，全套3998元。秘制香料138／公斤。
四、汤锅学费：山珍汤锅系列（2988元）、老鸭汤锅（998元）、鹅掌汤锅998元）、羊肉汤锅（1998元）。
五、烧烤、烤鱼、酱烤鸭，秘制香料128／公斤。（不培训技术）
六、香辣红油的制作（学费998元）
以上附香料配方（缺几种种植香草），配方香料自己到市场购买。
可提供上门实地培训，以上学费不变，其车旅费及其它费用由贵方支付。
来我处学习，食宿自理（可提供食宿60元／人／天），学会走人。可函授每项资料388元／套（先付款后寄资料）。邮寄秘制香料、资料，快递费由学员自付。
户名：邹清
建行：6227 0037 6190 0065 563
地址：重庆市石桥铺山林花园28号9单元1—3室
电话/传真：023—6 8 6 9 4 7 6 8 手机：1 3 2 2 4 0 8 6 5 5 3
让我们携手共创辉煌的明天。