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3.亚麻籽油营养和食用方法:
亚麻籽油的营养分析
众多研究表明：每100克的亚麻籽可出30克油。100克油中，饱和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加为26%;总的不饱和脂肪酸为74%，其中含α亚麻酸为57%，亚油酸为16%。也就是说100克的亚麻籽油中，作为饱和脂肪酸和油酸占了26克;不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中ω3系列(α亚麻酸)和ω6系列(γ-亚麻酸)之比接近(4-6)：1。
亚麻籽中含有18种氨基酸，其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸从多到少，依次为谷氨酸(26.3%)、天门冬氨酸(12.5%)、精氨酸(11.8%)、甘氨酸(7%)、亮氨酸(6.8%)、色氨酸(5.8%)、丙氨酸(5.4%)、苯丙氨酸(5.3%)、异亮氨酸(5.2%)。
亚麻籽油的食用方法
1.直接口服
2.沾面包
3.凉拌佐餐
4.烘焙
5.自制调和油