干燥技术是一门跨行业、跨学科的技术；有很宽的服务领域；至今还属于实验科学的范畴；面对众多的产业、理化性质各不相同的物料、产品质量和其它方面千差万别的要求；我国目前大部分干燥技术还缺乏科学理论和设计方法；主要方式还是依靠经验和小规模试验的数据来指导；造成干燥设备干燥技术装置使用效果不佳，甚至于报废；因此，我国机械厂在建设工业干燥装置前，一定要进行充分的、有说服力的试验，并以试验结果作为工业装置建设的依据。
1、干燥设备干燥技术所依托的一些基础学科，本身具有实验科学的特点；如空气动力学的研究发展还要靠风洞试验来推动，说明它还没有脱离实验科学的范畴；而这些基础学科自身的发展水平直接影响和决定了干燥技术的发展水平；
2、干燥设备大量干燥过程是多种学科技术交汇进行的过程，牵涉面广、变数多、机理复杂；例如在喷雾干燥技术领域里，被雾化的液滴在干燥塔内的运行轨迹是工程设计的关键；而液滴的轨迹与自身的体积、质量、初始速度和方向和周围其它液滴和热风的流向流速有关；但这些参数由于传质、传热过程的进行，在发生着巨大的变化；并且初始状态时，不论是液滴的大小还是热风的分布都不可能是均匀的；显然，对于如此复杂、多变的过程只凭借理论计算来进行工程设计是不可靠的；