妙叶餐厅的主厨十多岁起便在泰国餐厅从事泰国菜的制作工作，具备丰富的经验，招牌泰国菜咖喱炒蟹、泰式烧鸡、柠檬蒸鱼、东阴功汤、柠檬炒大虾等。妙叶泰国菜餐厅内的所有泰国特色配料均为泰国及西双版纳地区进口，让您体验纯正的泰国原汁原味，更有泰国特色甜点椰子西米糕让您在餐后回味无穷。
大部分泰国人正餐中都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙律（生菜类），随各人的喜好以任何先后次序吃都可以，餐具则是叉子和大匙。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖作成的各式甜点。
蔬菜质料新鲜，料理的方式则多是以中国炒锅大火快炒。国内许多地区都是以椰奶作为咖哩酱的基本调味料，还有许多调味料，包括柠檬草、虾酱、鱼露以及十几种本地特产的香料，而辣椒的辣度由温和到极辣的口味都有，任由阁下选择。