电磁炉灶：具有热效率高、能耗低、控温、加热均匀、无明火、性高、易清洁等优点，但对电力供应要求高，一般需三相电源，初始采购成本相对较高。适用于对环保要求高、电力供应稳定的厨房，如现代化餐厅、酒店西餐厅等。