制冰机的安装和使用，要求非常苛刻，因为制冰机用水没有经历高温过程，虽然经过净水器净化处理，但制冰机潮湿、阴暗环境下本身就容易滋生微生物，因此除了重视制冰机前端加装净水、外设之外，制冰机还需要经常清洗，频率视经营情况定，但不低于一周一次。

休闲型咖啡馆很少用到储冰槽，快销型咖啡馆与奶茶店一样，储冰槽是非常重要的基础设施。储冰槽除了没有连接给水和压缩机外，其它功能与制冰机类似，因此其清洗程序与制冰机差不多。冰槽结构比制冰机简单，清洗频率可按日进行。