截止阀的阀杆开启或关闭行程相对较短，具有非常可靠的切断功能。美标截止阀的阀瓣开与关之间的行程小，密封面又能承受多次启闭，因此，截止阀很适用于需要频繁开关的场合，可用于大部分介质流程系统中。截止阀其广泛应用于石化、电力、冶金、城建、化工等行业。
带倒角的平面阀瓣就其形状而言，处于平面与圆锥形之间。若阀瓣开启高度很小，阀瓣的底部并未高于阀座面以上时，可采用锥形阀瓣的公式；若开启高度较大，Ak值接近于平面密封阀瓣公式所确定的数据，此时阀瓣的开启高度，应按阀瓣底部与阀座面之间的距离来计算。
沿着截止阀两边向下看与阀杆同轴向下凸起的部分为“低”，另一边，与阀腔相连稍靠上（相对于“低”而言）的通道为“高”。截止阀DN≤200mm PN≤4。0MPa的截止阀，采用低进高出。当DN>200mm以上时，选用高进低出。因为当口径大于200mm时，由于流量变大，单位面积上的压力很大，采用低进高出时需要很大的相反作用力才能保证密封。
截止阀阀体的结构形式有直通式、直流式和直角式。直通式是最常见的结构，但其流体的阻力最大。直流式流体阻力较小，多用于含固体颗粒或粘度大的流体。直角式阀体多采用锻造，适用于较小通经、较高压力的的截止阀。