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本品为(2R，3R)-2,3-二羟基丁二酸。按干燥品计算，含C4H6O6不得少于99.5%。
【性状】本品为白色或类白色结晶性粉末或无色结晶。
本品在水中易溶，在乙醇中微溶。
比旋度取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含0.2g的溶液，依法测定（通则0621），比旋度为+12.0°至+12.8°。
【鉴别】
干燥失重取本品，在105℃干燥至恒重，减失重量不得过0.5%（通则0831）。
炽灼残渣取本品1.0g，依法检查（通则0841），遗留残渣不得过0.1%。
重金属取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（通则0821第二法），含重金属不得过百万分之十。
砷盐取本品1.0g，加水23ml与盐酸5ml使溶解，依法检查（通则0822法），应符合规定（0.0002%）。
【含量测定】取本品约0.65g，精密称定，加水25ml溶解后，加酚酞指示液数滴，用氢氧化钠滴定液（0.5mol/L）滴定。每1ml氢氧化钠滴定液（0.5mol/L）相当于37.52mg的C4H6O6。
【类别】药用辅料，pH调节剂和泡腾剂等。
【贮藏】遮光，密封保存。