量天尺的浆果肉质清淡，口感香甜，爽口多汁，含有多种营养素，为水果，商品名为“火龙果”。量天尺花朵也可作蔬菜，晒干食用或鲜用，可炖汤，炖猪肉、猪肺、猪肚。其果皮也中含有丰富的营养素，如甜菜红素、果胶、纤维、维生素及有机酸等。 量天尺的花朵也可作蔬菜，晒干食用或鲜用，可炖汤，炖猪肉、猪肺、猪肚。
火龙果为多年生攀援性的多肉植物。植株无主根，侧根大量分布在浅表土层，同时有很多气生根，可攀援生长。根茎深绿色，粗壮，长可达7米，粗10-12厘米，具3棱。棱扁，边缘波浪状，茎节处生长攀援根，可攀附其他植物上生长，肋多为3条，每段茎节凹陷处具小刺。由于长期生长于热带沙漠地区，其叶片已退化，光合作用功能由茎干承担。茎的内部是大量饱含粘稠液体的薄壁细胞，有利于在雨季吸收尽可能多的水分。
嫁接时间
一般除冬季低温期外，其他季节均可嫁接。因为冬春季节阴冷潮湿时间长，嫁接时伤口不仅难以愈合，而且会扩大危及植株。因此，嫁接时间选在3-10月，这样有充分的愈合和生长期，并且利于来年的挂果。
值得注意的是火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，容易吸收，适合运动后食用。在吃火龙果时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃，也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里。
火龙果的缺点只有一个——它并不难吃甚至可以称之为美味，但是它毫无风味可言，既不含有机酸，也不含酯类芳香因子。