用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

芝麻酱的加工工艺工艺流程

原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品

芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃食用10克左右即可。

选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

保管方法

用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。

适用人群

一般人群均可食用

尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、患者食用；

芝麻酱相关食物

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芝麻酱检验标准

LS/T 3220-1996 芝麻酱

芝麻味甘，性平；

有补中、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；

可用于肝肾虚损、眩晕、肠燥、贫血等症。

混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有作用。