注意事项

1、酒用香精的配制要以酒香与果香、药香等的充分谐调为主，使人闻后有吸引力，感到愉快、优雅、自然。

2、主香剂、助香剂、定香剂的选料和配比要恰到好处，平稳均匀。主香剂可稍微突出，以显示其典型性，但不能过头。助香剂应使酒香谐调、丰满。定香剂应有一定吸附力，使酒香浓郁持久，空杯留香悠长。

3、酒用香料应品质优良，香气纯正，符合食品卫生要求。

组成成分

配制酒用香精所用到的酒用香料类别有酯类、酸类、醇类、酚类、胺类、萜类、醛类、酮类、杂环类、含硫类、内酯类、呋喃类等

酒用香精主要的成分是酯类、酸类、醇类、及羰基化合物类

丙二醇（Propylene glycol）

化学式：C3H8O2

性能：与水、乙醇及多种有机溶剂混溶。

色泽：常态下为无色粘稠液体，近乎无味，细闻微甜。

用途：在化妆品、牙膏和香皂中可与甘油或山梨醇配合用作润湿剂。

在染发剂中用作调湿、匀发剂，也用作防冻剂，还用于玻璃纸、增塑剂和制药工业。

丙二醇是不饱和聚酯、环氧树脂、聚氨酯树脂、增塑剂、表面活性剂的重要原料，这方面的用量约占丙二醇总消费量的45%左右，这种不饱和聚酯大量用于表面涂料和增强塑料。粘性和吸湿性好，在食品、医药和化妆品工业中广泛用作吸湿剂、抗冻剂、润滑剂和溶剂。

在食品工业中，丙二醇和脂肪酸反应生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化剂；丙二醇是调味品和色素的优良溶剂。由于毒性低，在食品工业中用作香料、食用色素的溶剂。

丙二醇在医药工业中常用作制造各类软膏、油膏的溶剂、软化剂和赋形剂等，在医药工业中用作调合剂、防腐剂、软膏、维生素、青霉素等的溶剂。由于丙二醇与各类香料具有较好互溶性，因而也用作化妆品的溶剂和软化剂等等。

丙二醇还用作烟草增湿剂、防霉剂，食品加工设备润滑油和食品标记油墨的溶剂。

丙二醇的水溶液是有效的抗冻剂。也用作烟草润湿剂、防霉剂、水果催熟防腐剂、防冻液和热载体等。

浓香香精

状态：本品为微黄色透明液体。按浓香型酒的生产工艺精心研制，使用30余种酒用香料及多种调味酒和生物发酵液精心组合勾配而成，该产品加入能更好地解决白酒中多种微量成份之间的量比关系。

用途：将该产品加入浓香型酒中，能使其酒体更加丰满，酒味更加醇和绵甜，酒香突出。

建议用量：1-3‰