工厂加工车间中，排水沟的卫生、清洁至关重要，如果出现严重积水、渗漏、污秽物等，往往会滋生霉菌和虫害从而造成食品的污染，导致众多产品安全问题。外部虫害、老鼠等都有可能从下水道通过车间地漏进入生产区域，所以工厂车间排水沟设计是车间与排水管系统相结合的重要环节，做好食品工厂车间排水沟设计刻不容缓。
易清洁排水系统，具有防臭功能、便于清洁卫生，排水性能好；主要应用于医药公司、中央厨房工厂、屠宰车间、分割车间、海产车间、净化车间、市政工程等。
地沟主要分为开放式地沟和线性地沟，一般为304不锈钢材质，厚度为1.5mm