1931年，川黔、川滇、黔桂等公路通车，贵阳、遵义过往客商增多。抗日战争爆发后，由于国民政府迁到陪都重庆，沿海工商企业大量迁入贵州等原因，使茅台酒的销量进一步扩大，三家酒厂都积极扩大生产，年产量增加到4万公斤以上。据统计，1947年三家酒厂有工人近百人，窖坑41个，共产酒6万余公斤：成义酒厂2.1万公斤；恒兴酒厂3.25万公斤；荣和酒厂0.7万公斤。销售地区扩大到上海、重庆、长沙、广州、汉口等地，抗战胜利后，赖永初将300瓶茅台酒带往香港试销，当即被抢购一空，茅台酒从此进入了国际市场。

茅台酒（贵州茅台酒）产地范围为贵州省仁怀市茅台镇内，南起茅台镇地辖的盐津河出水口的小河电站为界，北止于茅台酒厂一车间的杨柳湾，并以杨柳湾羊叉街路上到茅遵公路段为北界，东以茅遵公路至红砖厂到盐津河南端地段为界，西至赤水河以赤水河为界，约7.5平方千米。从该范围往南延伸，地处赤水河峡谷地带，东靠智动山、马福溪主峰，西接赤水河，南接太平村以堰塘沟界止，北接盐津河小河口与原范围相接，延伸面积约7.53平方千米，总面积共约15.03平方千米。

系统梳理中华古代酒礼的演变、茅台镇及赤水河流域的酒俗文化，茅台酒礼与中国传统酒礼的关系及其表现形式；建立规范、完整的茅台祭祀礼仪，依托“茅草台”，开展二十四节气祭祀活动，对“端午敬麦”“茅台酒节”典礼仪式进行挖掘、丰富和拓展；创新文化表达方式，形成沉浸式体验酒文化，规范品鉴文化，打造“茅台宴”“茅台酒道表演”“茅台饮酒礼仪”；注重消费者饮酒动机、演变特征和饮酒感受，强化酒在实现人文精神和生活方式中的角色。

茅台酒制曲过程中温度控制的目的是什么？

茅台酒制曲过程中温度控制的目的是多方面的。

首先，高温制曲可以促进曲菌的生长和发酵活动，使得原料中的淀粉、蛋白质等物质得到有效的转化和分解，产生出有利于酒质的各种化合物和风味物质。这个过程中，温度的控制对于茅台酒的口感和风味具有至关重要的影响。

其次，高温制曲还有利于原料的蒸煮糊化和糖化发酵，提高原料的利用率，使得茅台酒的香气更加浓郁，口感更加醇厚。

此外，高温制曲还可以减少杂菌的污染和繁殖，保证曲子的质量和卫生。在制曲过程中，如果温度控制不当，容易导致杂菌的滋生和繁殖，从而影响曲子的质量和口感。

综上所述，茅台酒制曲过程中温度控制的目的是促进曲菌的生长和发酵活动，提高原料的利用率，保证曲子的质量和卫生，从而确保茅台酒的口感和品质。