在苏东坡看来，“从来佳茗似佳人。”喝茶还如同品鉴人物，龙井淡雅如西子，铁观音香浓如丽人，岩茶沉重如力士，普洱沉郁如古贤……以人喻茶，就从感官的享受上升到精神的愉悦了。

所以，茶可以品味，可以品色，更可以品人。

好茶可遇不可求。当年很多人向赵州和尚问法，赵州都答三个字：“吃茶去。”不想这三个字，竟成了禅门中的“三字禅”公案。赵州请大家喝的必定不是什么贡茶绝品，不过是稀松平常的山野粗茶。品茶的境界不在乎味道，在乎品者能否放下诸般执着，回归平淡。这是茶的境界，也是禅的超脱。因而，茶更可以悟，悟的是繁杂背后的简约，纷纭背后的。

在别人家做客时，主人奉上盖碗茶，客人要细细慢饮，若喝完一碗还想再喝，就不要喝完，在碗底留一点水，主人便会意会添茶；反之，客人将茶水饮尽，主人便不再盛情续水。

若是在茶馆，将茶盖放在桌面上，说明茶喝完了，茶博士便会来斟茶；若临时离开茶桌，便将盖碗放在竹凳上，跑堂的会把你的茶碗包括小吃代为看管。

饮茶不仅是一种生活习惯，也是一种源远流长的文化传统。国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。比如，请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。茶杯应放在客人右手的前方。在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。