山西老陈醋的陈酿操作
新醋储放于室外缸或池内，除遇刮风下雨需盖上缸盖以防雨水淋入外，一年四季日晒夜露。冬季醋缸结冰，把冰取出弃去，称为“夏日晒，冬捞冰”。经过三伏一冬的陈酿后，醋色浓而质重，浓度达18度，总酸度含量10g/100ml以上。原醋陈酿期为9~12个月。
泸州老窖
泸州老窖发源于中国酒城泸州的泸州老窖，是从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的国有大型骨干酿酒企业之一，是中国浓香型白酒的开创者与标准制定者，有“浓香鼻祖，酒中泰斗”的美誉。
泸州老窖是行业拥有“活态双国宝”文化遗产的企业。始建于明万历年间（公元1573年）、连续不间断使用至今的1573国宝窖池群，1996年经批准成为行业“全国重点文物保护单位”。“活技艺”即自元代传承至今的“泸州老窖酒传统酿制技艺”于2006年入选首批“非物质文化遗产名录”。1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺并称为泸州老窖“活态双国宝”。
国窖1573是泸州老窖旗下高端白酒品牌，是中国白酒鉴赏标准级酒品。源自1573国宝窖池群，经由泸州老窖酒传统酿制技艺手工酿造，被誉为“活态双国宝之酿”。
沱牌历史悠久，与唐代“春酒”明代“谢酒”和清代“沱牌曲酒”传统酿制技艺一脉相承。沱牌曲酒获国家金质奖章和中国名酒称号；中华；沱牌和舍得商标是商标；沱牌曲酒传统酿造技艺是国家非物质文化遗产；泰安作坊遗址属首批中国食品文化遗产；“沱牌”连续五年被评为“中国500价值品牌”，以78.26亿品牌价值排名全国第94位 行业第6位。舍得酒品牌价值已达15.59亿元。
剑南春
现产于四川省绵竹县酒厂，是我国有悠久历史的名酒之一，同时也是为中国三大名酒茅五剑之一。唐代以“春”命酒，绵竹是当年剑南道上一大县，由此得名。相传唐代李白曾在绵竹“解貂续酒”，有“士解金貂，价重洛阳”的佳话。以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料，经精心酿制而成，属浓香型。酒度有62度和52度两种。特点为芳香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，余香悠长。