红酒回收商们会通过多种方式来评估这些红酒的价值，包括酒瓶的保存状态、产区、年份和品牌知名度等因素。他们会从市场上回收这些红酒，进行鉴定、评估和处理，再将其重新推向市场。对于消费者来说，通过回收红酒也可以享受到较为实惠的价格，同时也可以保证所购买的红酒的品质和真实性。
红葡萄酒当中，有陈置数十年、数百年的，也有依葡萄品种和产地而各具特色的葡萄酒。此外，白葡萄酒中也有果酸味重的不甜葡萄酒到极甜葡萄酒等各种口味。和这些酒比起来，大部分的玫瑰红酒都是微酸和微甜，在口味上并没有什么特色，不好也不坏，毫无吸引人去研究它的魅力。所以，较不受葡萄酒爱好者的重视。不过，也并非全然被忽略，若是由女性饮用玫瑰红酒，其姿态是非常迷人的。先喝再说吧！
不同的葡萄酒由不同的葡萄品种酿制，品种程度地决定了一款酒的风格。出名的当数国际品种，其中红的有赤霞珠（CarbennetSauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）等，白的有霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）等。许多产酒国都有自己做得很不错的代表品种，比如西班牙的丹魄（Tempranillo）、智利的佳美娜（Carmenere）以及阿根廷的马尔贝克（Malbec）等。
贮藏要求：
要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以。
要求避光，因为紫外线会使酒早熟。
避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防滋生。