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挂壁是冲调骆驼奶粉之后，水杯壁上附着一层粉质小颗粒的现象。这 些被析出的小颗粒可能是配方中未完全溶于水的蛋白质、脂肪或是其 他营养物质。 营养含量高的好骆驼奶粉，在冲调完成倒入水杯后，不会迅速溶解， 而是会缓缓沉入瓶底。如果冲调水温过高或过低，骆驼奶粉中的蛋白 质、脂肪或其他营养物质就会出现溶解不充分的挂壁现象。 这种特点一方面说明骆驼奶粉中没有添加速溶剂或消泡剂且富含营 养物质，另一方面也说明了其奶质醇厚，奶粉纯正。