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云南镇康酿酒白酒酒曲批发民用酿酒酒曲酿酒技术

价格:32 2022-09-30 03:40:11 660次浏览

本品是我公司采用现代化高新技术、传统酿酒秘方,将毛霉、黑曲霉、根霉等糖化、发酵力强的优良菌种诱变、分离、纯化、杂交、混合培养制成的多菌复合酶,是酿酒技术的一次重大突破。

一、技术指标及特点:

采用优质粮食,出酒率按50度计算,高梁70%、玉米75%大米95%用本品酿酒节能、高产、不酸酒、出酒率高、出酒口感柔和醇厚香味清香淡雅、饮后口不干,头不痛。酒质符合GB10781国家一级白酒标准。

二、配料:麦麸、米粉、酒曲种

三、适用范围:

可用于生、熟料液态法、熟料固态法和其他方法的发酵

四、使用方法:

1、生料液态:将粮食粉碎适中,半粒米大小,(大米无须粉碎),按100公斤粮食加水200-250公斤,加入酒曲700-750,搅拌均匀,封缸保温发酵。

2、熟料液态:将粮食粉碎加水蒸熟后,按100公斤粮食加水200-250公斤,加入酒曲600-700公斤,搅拌均匀,封缸发酵。

3、熟料固态:将粮食蒸熟后,按100公斤粮食加入酒曲600-700克,搅拌均匀,夏天堆放后装缸发酵,冬天搅拌好后直接装缸发酵。

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