鼎好小吃培训

牛肉面培训课程设置

1.讲述牛肉面的背景来源及发展史。

2.牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。

4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

6.牛肉及其他配料的选材及加工方法。

7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

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