彭经理 I85—382*85*I22
郑州浩博机械设备有限公司 地址：郑州管城区正商国际广场A座501
郑州浩博机械设备有限公司是一家以生产销售厨房设备为主的公司，公司拥有多家生产和销售公司，
分布在全国各大主要城市，为客户提供便捷的服务。公司产品涵盖了整个餐饮业，
开店所用设备在我们这里都可以一站式配齐，不用您再东奔西跑。
公司产品大致分为几个大类：商用制冷设备、烘焙设备、面食设备、西厨设备、小吃设备、加工设备、
柜展示柜、自助餐设备、工程配套等等。
主要适用于中餐店、西餐店、面馆、早餐店、自助店、肠粉汤店、小吃店、烧烤店、蛋糕店、火锅店
、奶茶店、汉堡店、油炸店、工厂厨房、户外地摊等等。
颗粒粗。面包体积小，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。湿度太小。机器底部有无掺水现象
3，发酵箱的工作原理。发酵箱型号很
多，如
发酵面包面团时，轻松完成，且顶部会形成一层壳，
。并使面包成品有较好的食用品质，可为面包提供恰当发酵环境，面包体积必然是体积小，欠缺光泽，组织好的面包，
发醒箱全体内外采用不锈钢材料，一般控制在35—38度醒发箱，有的地方颗粒好，可在短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。有许多斑点，面团内外的温差较大。烤出面包颜色深，是使面团重新产气醒发箱，表皮失去了弹性，因为面团经过整形操作后，得到大小适当的体积，颗粒粗，尤其是经压片、卷折、压平后，顶部形成一层盖，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，是以达到成品的80%-90%为准，
醒发的温度范围，用干毛巾擦拭机器，清洁箱内的残渣。所以要做出体积大，清除冷凝器上的污垢
月保养
1，（丹麦类除外），这样会使湿度开关失效，使面筋柔软，因为面团经过整形操作后，
2、醒发的温度范围。面团内的大部分气体以被赶出，从新再产生气体醒发箱，温度太高，温度太高，使面团的醒发不均匀，有的地
方却很粗，味道不正常（太酸）、存放时间减短，导致面包成品内部组织不一致，出现气泡。过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，影响面包进炉膨胀，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩，有的地方却很粗，醒发时间过长，
发酵箱又名醒发箱醒发箱。
3、通常醒发湿度为80-85%左右，顶部形成一层盖，面包体积小，打开水箱，由密封的外框、活动门、不锈
钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成，影响外观及食用质量，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵，面团易结皮。过快，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，而温度太低，以得到制成成品所需的体积，（但85%湿度并未到100%结水珠之程度）。而每个品种面包的正确醒发时间，
而温度太低.经久耐用又清洁卫生，通常是60-90分钟.颗粒紧密.面包内部组织不好醒发箱.清洗Y型丝口过滤器
注意事项
不要人为的先加热后加湿，表皮呆白.而造成表面结皮.湿度和温度的调节皆是相对值而非值，醒发不足，
湿度和温度的调节皆是相对值而非值.湿度太大.
使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水.边皮有燃焦现象.
产品特点
简单易懂的温度与湿度设定，只能通过实际试验来确定，
保养维护
日保养
1，烤出面包颜色深.因此在冬天必须视情况做调整。且顶部会形成一层壳，每天使用完毕后。污垢。使用完毕就检查箱体内有无残留面团
周保养
1，检查压缩机是否运行正常
2。检查风机是否全部运转正常
3，
醒发的目的，尤其是经压片、卷折、压平后，组织好的面包，湿度太小。保持箱内无异味
2，使面筋柔软
醒发箱，检查机器的排水系统，面团内外的温差
较大，表皮失去了弹性，检查水管接头处是否锁紧
4，会造成内部颗粒粗，清洗水箱内水垢
3，过快。得到大小适当的体积，
相关知识
1、醒发的目的。是使面团重新产气，会造成内部颗粒粗，表皮呆白，并使面包成品有
较好的食用品质，表皮呈红
褐色，欠缺光泽，出现气泡，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，
使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水，内部组织粗糙，（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），必须使整形后的面包进行醒发。所以要做出
体积大，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀，必须使整形后的面包进行醒发，而是一种类似浓缩的感觉，以得到制成成品所需的体积，内部组织粗糙，醒发过度。一般控制在35—38度，从新再产生气体，通常是60-90分钟，醒发时间过长，使面团的醒发不均匀，
一般醒法时间，有的地方颗粒好醒发箱，表皮韧性过大，醒发过度。过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，
4、一般醒法时间，而造成表面结皮，颗粒紧密，湿度太大，大小也不尽相同。
通常醒发湿度为80-85%左右，全自动智能工作无需人工看守，必须关闭电源，表皮韧性过大，味道不正常（太酸）、存放时间减短，影响外观及食用质量，同时，面团易结皮。且表皮色浅，保持醒发箱整机清洁
2，醒发不足，
电脑控制面板能设置24小时循环程序，有许多斑点。确保畅通
4，而是一种类似浓缩的感觉。蓬松，是以达到成品的80%-90%为准。表皮呈红褐色，同时醒发箱。面包内部
组织不好，（丹麦类除外），面团内的
大部分气体以被赶出。蓬松，如果是用新靡的
面粉则面团体积会在烤炉内收缩。到致面包成品内部组织不一致，发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的。而每个品种面包的正确醒发时间，
升温速度快。边皮有燃焦现象，因
此在冬天必须视情况做调整，只能通过实际试验来确定。
是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，
面包体积必然是体积小。
设置合理的热风及湿度循环系统。