米兰州立大学的植物学博士马塞洛.伊力提与美国营养与饮食协会AcademyofNutritionandDietetics的营养学家凡达纳.赛斯研究发现:葡萄果肉、皮及籽含有褪黑Melatonine,MT,在人脑的脑松果腺里也会分泌,这种控制着人的睡眠周期,能缩短入睡时间和睡前觉醒时间。
褪黑是大脑中松果腺分泌的一种物质,和睡眠之间有着密切的关系。晚上是褪黑分泌旺盛的时期,预示着即将要睡觉了,早晨是褪黑分泌少的时候,也是该睡醒的时间了。所以说,它可以帮助调节睡眠的周期,使不正常的睡眠情况得到改善。
因为葡萄酒中含有的褪黑,容易让人产生困意,其中,红葡萄酒比白葡萄酒含量更高,红葡萄酒因为浸皮时间比白葡萄酒长,所以红葡萄酒含有的褪黑比白葡萄酒高,更容易让人产生睡意。当然不同葡萄品种中,褪黑素含量也是不同的,例如内比奥罗、科罗帝纳、桑娇维塞、梅洛、玛泽米诺、品丽珠、赤霞珠以及巴贝拉等。
其中,赤霞珠的含量是品丽珠的75倍,而内比奥罗是这些葡萄中,褪黑含量的。短于半小时:喝的时间太晚,很可能还会难以入睡或者降低睡眠质量,因为睡前摄入酒精,需要更长的睡眠时间才能解困,甚至会导致你睡眠途中起夜上洗手间,让你难以深度睡眠。
以酒精含量12%的红葡萄酒来看,50-100ml为适宜的饮用量,三分之一杯即合适。根据国际膳食指南,每天的饮用量,男性应该不超过60-90g酒精,女性不超过30-60g酒精。千万不要为了让睡意来得更猛烈就加大饮用量,虽然可能会因为醉酒而快速入睡,但身体消耗能多能量来分解大量的酒精,而且大脑皮层兴奋,会让你无法深层睡眠,第二天醒来头昏脑涨,影响精神状态。
14年前,季老就在媒体上公开提出来:茅台酒是由特殊工艺组成,但还有一个重要方面,那就是精心勾兑、就勾兑而言,好的白酒都需要勾兑,一般的企业都是通过制作调味酒来保持其酒的质量和风格。当年,季老以中国酿酒大师和茅台集团董事长这样双重的身份,来向公众普及白酒行业的勾兑工艺常识,目的是让社会真正了解白酒、认识白酒,切莫把勾兑二字妖魔化。
过了14年,季老这些话都是铮铮之言,禁得住任何质疑。然而,非常可惜的是,过了这么些年,勾兑仍为一些人所不能识。有些人提起白酒勾兑就色变,即便是行业人士耐心解读这是白酒工艺的必选项,也半信半疑。白酒的主要成分是醇类物质,其次还有微量的酸、酯、酮、酚等物质成分,正是这些成分之间的量比关系决定着白酒的风格。
以茅台为例,它有不同轮次、不同年份、不同酒精浓度的酒,为了保证出厂酒的稳定,酒厂只有应用勾兑工艺,才能终形成茅台酒酱香突出、幽雅细腻的独特风格。过去,公众把勾兑直接与白酒造假挂钩,是受了信息不对称的影响。
次源于1998年山西文水县发生的特大假酒案,不法商贩用甲醇兑水制成的散装白酒致人死亡。这是公众对白酒勾兑印象不佳的起因。1999年的新工艺白酒研讨会上,有白酒专家阐述目前采用食用酒精生产的新工艺白酒达到70%,这本是一个事实,但该观点遭到媒体严重误读,在业内引起轩然大波。
很多人把勾兑酒与假酒或劣质酒划上了等号。经过20年的不断纠正,很多消费者已走出勾兑误解,未来随着白酒常识的普及,将逐渐廓清。因为大家都发现了,好酒都是典型的固态发酵原酒勾兑原酒,是科学勾兑出来的,不会出现任何问题。
季老14年前那篇文章对此早就有预示。他说,有消费者认为15年的陈年茅台酒,就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装,30年、50年、80年也应当是。这种看法我们理解,但并不符合茅台的生产规律和物质组分规律。
其实,这位把茅台50年、茅台30年理解为酒龄的消费者不知道,一旦企业真拿出储存了50年的原酒给你喝,没有人能喝得下去。原因是这篇文章反复所说的那样,无论是普通白酒还是陈年白酒,都是必须经勾调师勾兑后才能直接饮用。
在美妙的葡萄酒品尝中,充满着各种奇怪的、有时会令人完全费解的专业术语。比如,在众多酒评家评价葡萄酒时,经常会出现Meaty一词,这个词语直译即为肉味的意思。不过,关于其真正的含义,小编特意查了众多相关资料,总结起来,肉味的含义一共有3种不同的解释。