烤兔和烤羊一样，现在人工养殖的肉兔，没有像野兔一样的兔腥味。兔肉高蛋白质、低脂肪、少胆固醇，比一般的肉类吃起来的口感好很多，故它有“荤中之素”的说法。
烤兔一般都是先卤后烤，这样烤出来的兔子表皮酥脆，肉嫩软烂、细嫩，加上不同的酱汁，味道好到让人白吃不厌。
烤兔注意事项：
1.兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物需要反复洗。
2.兔子一定要用纱布包起来，否则卤制1.5小时后肉质太烂，不容易取出。
3.将兔子从纱布中取出时，动作一定要轻，否则易烂，而且烤制要用菜叶子将头部和耳部遮住，否则火候不均匀。
重庆可欣餐饮管理有限公司，主要是响应党中央号召：快速培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想。我们的规划是三年内在全国的省会城市有我们的分部，我们的目标是：让每一个学员能学到真正的技术，创业成功！
可欣餐饮培训学校，我们不限制学员的学习时间，学会为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃住，包材料，学完后期回来复习完全免费。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。
公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)