刀削面的制作方法非常考究，关键在于“和面——揉面——削面——调料”四方面。削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。削面的技巧右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓嚓嚓一刀赶一刀地削，制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”刀削面口感好，成本投入小而且稳定，是盈利快，零风险的小吃项目！
重庆可欣餐饮刀削面培训课程：
1.发面的配比技术和和面手法
2.刀削面的制作方法；
3.刀削面的配菜处理方法与技巧
4.学员实践学习刀削面的制作工艺及流程。
5.各种调料的认识及采购信息；
6.店面选址及经营管理技巧。
山西刀削面因其风味独特，驰名中外，为中国五大面食之一，享有盛誉。那么，学习刀削面技术培训去哪里好?来重庆可欣餐饮培训有专业的师傅手把手教你怎么操作练习！
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