抄手是很传统的小食了。在广州香港叫“云吞”，在很多地方叫“馄饨”，在四川叫“抄手”，是取其形，因为它的样子像一个人为避寒将两手抄在怀中的样子。“老麻抄手”则是抄手有名的品种之一了。要是就煮一两个人的份量，就十几分钟吧！老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手,汤底好.香辣老麻抄手｜好吃得飞起！让人欲罢不能的！——老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上可欣餐饮用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩......这样的抄手是不是让人垂涎欲滴...实在舌头被麻了，喝杯酸梅汤中和一下也不错！很多人想创业开一家餐饮店，现在人都非常喜欢吃辣，很多人都是无辣不欢的状态，老麻抄手十分满足消费者的这个需求，并且口感和味道都不错！
可欣老麻抄手练习内容：
1、抄手皮的追踪流程及要点；
2、各类馅儿的调制；
3、高汤的制造、保存；
4、抄手的包法；
5、不同味型的调味。
包抄手是有讲究的，既要讲究速度，也要讲求美观。抄手的红油制作和打佐料也非常有讲究，并不亚于重庆小面。重庆有名的抄手品牌“龙抄手”更是一绝，工艺复杂，味道鲜美，把一个小小的抄手也做成了大产业。
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