刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

双色曲奇饼干

价格:面议 2021-06-23 11:00:02 357次浏览

主料

低粉 (185g)

辅料

黄油 (100g) 水 (5ml) 蛋黄 (1个) 香草精 (少许) 可可粉 (15g) 全蛋液 (2/3个)

1、香草面团的制作:黄油软化,加入细砂糖,加入蛋黄,滴入香草精,搅拌均匀。加入水,揉成面团,静置15分钟。

2、擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。

3、巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

4、香草面片放在巧克力面片上。

5、切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。

6、表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多远的香草面皮。

7、冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。

8、放入烤盘,中间留些间隙,180度,约15分钟

刘科元烘焙

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