主料
低粉 (185g)
辅料
黄油 (100g) 水 (5ml) 蛋黄 (1个) 香草精 (少许) 可可粉 (15g) 全蛋液 (2/3个)
1、香草面团的制作:黄油软化,加入细砂糖,加入蛋黄,滴入香草精,搅拌均匀。加入水,揉成面团,静置15分钟。
2、擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。
3、巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。
4、香草面片放在巧克力面片上。
5、切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。
6、表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多远的香草面皮。
7、冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。
8、放入烤盘,中间留些间隙,180度,约15分钟
刘科元烘焙