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白酒是由淀粉或糖原料制成的发酵谷物，用作发酵剂培养，经过糖化，发酵，蒸馏，蒸馏好后再隐藏老化，是通过酿酒师精心制作的各种白酒风味类型，3分钟之后用3分钟的酒做成，说采用是时间的本质出来！对于我们购买的酒需要收集的一件事要理解，化学的使用是酒的混合，即使它储存了一百年，它也不会成为好酒。
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纯粮酿造的白酒有好有坏，质量差的好酒储存很难成为好酒，比原来好，如果以正确的方式储存，即使是好酒也可以成为一个糟糕的葡萄酒。白酒行业经常，有人说，就是三点酿酒，七分储存，酒类的味道和味道与后期有很大关系，好的是更醇厚的白酒，刚酿造的白酒口感不是很好，有的辛辣味并不和谐，经过一段时间的储存需要提高基酒的风味和白酒的味道更好。白酒储存过程中可以酿造白酒，去除杂质，加入香气的过程，即减少白酒的辛辣和刺激。同时在这段时间内将微量元素的香气，使酒更和谐的酒，醇厚，老人们也想到这个过程被称为白酒。
收茅台老酒人员看白酒收藏与其他收一样，关键在于背后承载的文化，白酒具有悠久的酒文化，越是珍品荟萃、独具特色的品类，其文化底蕴越厚重，价值也不菲。对于那些具有历史、在当代也发展较好的高端白酒而言，只要保存妥善，发行量越少，保存时间越久，利润空间也就越大。因此，对于消费遇冷的2013年高端白酒市场而言，白酒收藏受此影响并不明显。酒是陈的香，白酒收藏要从度数、类型、年份、数量和包装等方面入手。并非所有的白酒都适于长期储存，只有纯粮酿造的高度白酒才能长期储存，勾兑而成的低度酒并不适合长期保存，也就不适合收藏。另外，在尚处于初级白酒收藏的市场中，也暴露出了一些问题，比如，体制不健全、缺乏价格标准、文化底蕴和附加值不高。