刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

主料

低筋面粉80g 鸡蛋5个

细砂糖60g 抹茶粉8g

玉米胚芽油60g 牛奶60g

夹馅：淡奶油250g 糖粉40g

坚果适量

做法步骤

1 鸡蛋分离，加20克砂糖打匀

2. 倒入牛奶，玉米胚芽油搅拌成均匀的蛋黄糊

3. 将面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊里

4. 搅拌均匀

5. 分三次加入砂糖打发蛋白成小弯钩即可

6. 先取三分之一蛋白混合面糊

7. 全部混合均匀倒入28×28得金色烤盘内，用刮板抹平

8. 放入烤箱中层，上下火180度12分钟。

9. 出炉后冷却切成相同宽度的蛋糕条，备用

10. 打发淡奶油

11. 将奶油抹在蛋糕上

12. 一条一条接着卷起

13. 直到全部卷完

14. 外表抹上奶油，撒些坚果。

刘科元烘焙