烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。重庆鸡公煲的制作是将各种香料打碎。将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
【重庆可欣餐饮培训学校培训内容】1、讲述辛香料的作用及分类，选料及加工；
2、鸡公的前期处理和制作；
3、配菜的选择及处理方法；
4、主料的腌制及处理方法；
5、培训红油、高汤的的制作及保管；
6、培训烧鸡公的制作方法及火候的掌握，反复练习，直到掌握为止；
7、鲜汤，酱料的制作及保管及存放；
8、投资预算分析及经营管理技巧等。
实践学习结合辅助指导
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营理念，轻松创造财富。
4、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
5、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
6、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
7、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。