一、JH-120T真空油炸机组真空油炸设备原理：
真空油炸设备的原理说来简单，只要一个带门或盖的密闭容器和一台真空泵就可以做简单的加工。但产品的含油率、含水率等技术指标，根本无法达标，不用说更高的标准。所以，并非任意真空油炸设备的技术状态都能达标：如不低于-0.098mPa的负压条件、恒定低温油炸、全程连续滤油、合理的油料比、效率因素。由于目前国内大多是仿造日本等早期淘汰机型，片面追求体积大、产量“大”，性能和效率却很低。产量却远达不到设计要求、果蔬脆片品质差、使用成本高、维修保养繁琐。而且多需“差温蓄热”(能达到125℃)油炸的设备，油质很快劣化，进一步导致产品质量下降或不稳定，造成大量油脂的废弃。据统计，一台这样的间歇式油炸机每年因此浪费的油脂价值高达20~30万元。这些劣变的油脂如果自行处理不仅繁琐，而且成本很高，所以大多是卖给小餐馆或炸油条的商贩，直接威胁到消费者。
我们的真空油炸设备经过了由繁到简、由低级到*级的创造性设计过程。本公司的真空油炸设备，创新设计、新颖突出、高速节能、品质高、油脂不劣化，设备的运行成本大幅度低于国内外其他的真空油炸设备。
目前本公司样板机型为间歇式JH-120T型真空油炸机组/JH-800T连续式真空油炸机全自动生产线。JH-800T是目前的旗舰产品，也是作为应用生产的主流技术设备。
JH-120T型真空油炸机组特点：
采用隔层双室结构，油炸、储油、熔油一体，为行业先进的上腔油炸形式，形成独特的环绕包裹式真空环境。物料的温度、压力分布均匀，制品质量高、油炸周期短、性能突出，节能作用显著！性能稳定，操作简便，故障率低，车间噪音低于75dB，适合加工多种产品。
具有旋流冲刷式油炸、配合料篮转动，使料片在油内单体旋动、受热均匀、缩短了油炸时间，产量和品质大幅提高。
带防粘涂层的料篮和独特的快速插板封篮机构，避免料片逸出、装取料迅速、简捷易操作，料片不会贴壁粘连，可顺畅倒出，减少铲刮对料片的损失。
十年自行研制的真空系统，在环境温度高达35℃时，真空度仍达到-0.098MPa，在热带地区泰国、印度夏季实地运行考验，性能优异！而且耗水量较小，免维护、节省人力。
油炸全过程连续、大面积外循环油脂快速换热，油温80~95℃间，不需高温蓄热，真实均衡低温油炸。效率高、能耗成本较低，加之循环油量少，油脂不劣变、不废弃，无需处理。
独特的脱油机构1~600转变频调速，两端轴承定位式高速脱油机，脱油作用显著提高，产品含油率较低。
油炸时全过程在线循环滤油，双联过滤器更换滤网可随即进行，确保油脂清洁，油脂使用周期延长，进一步减少油脂浪费。
近期改进的多级油捕捉器，捕油雾作用显著，减少了循环水的污染和油脂浪费。
整机操作简便，易维修，主机、脱油机、真空泵、油捕捉器免维护。
应用范围：
加工果蔬脆片的原料很广泛，大部分水果、蔬菜都可以采用。凡是色泽鲜艳，风味独特，营养价值高而成本较低的原料都适合。有些含水量较高无法用一般油炸、脱水方法加工的原料—如菠萝、草莓、猕猴桃、冬枣、黄瓜等也可加工。常用适合的原料如下（不全，仅供参考）。
水果类：香蕉、菠萝、菠萝蜜、杨桃、芒果、苹果、桃、梨、柿子、冬枣、鲜枣、干枣、山楂、栗子、荸荠、香瓜、葡萄干、哈密瓜及其它水果瓜类等。
蔬菜类：土豆、胡萝卜、南瓜、甘薯、马铃薯、洋葱头、芋头、鲜蘑菇、干蘑菇、紫芯萝卜、苦瓜、莲藕、豆角(四季豆)、黄瓜、青椒、长山药、西葫芦、菜花、茄子、鲜花生米、蒜粒、牛蒡、秋葵、木瓜、芹菜、慈菇、鲜青蚕豆、鲜青碗豆、鲜青豆、冬瓜、木薯、西红柿、魔芋、白菜(帮)、油菜、鲜葱叶等。
干果类：花生米、杏仁、核桃仁、干蚕豆、豌豆等。
水产品类：小鱼、虾、螃蟹、蛏子肉、扇贝肉、红心蛤肉、鱿鱼等。
其它类：蚕蛹、蝉蛹、蝎子、蚂蚱等昆虫、宠物粮。
真空油炸机保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大下降，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度