刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

香蕉不要剥皮直接吃啦

今天推荐一个新吃法

能彻底征服吃货们的胃

当把一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰凉的奶油一下子就化成了暖暖的，带有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分诱人，软软的蛋糕中夹着甜蜜的鲜奶油，真是美味至极啊！

【香蕉慕斯】

>>>材 料 准 备<<<

份量：6寸圆模

豆腐 200g

香蕉 80g

奶油奶酪 150g

吉利丁片 10g

牛奶 40g

>>>制 作 过 程<<<

1.10g吉利丁片用清水泡软待用。

2.200g豆腐切块，沸煮2分钟。

3.加少量水煮透，小火煮干，倒出备用。

4.将豆腐和香蕉打成泥。

5.150g奶油奶酪隔热水软化并搅拌成膏状。

6.将奶油奶酪和香蕉豆腐泥混合均匀。

7.40g牛奶加热至温热，然后加入泡发后沥干的吉利丁片进行溶解。

8.将牛奶吉利丁溶液加入豆腐奶酪糊中搅拌均匀。

9.慕斯圈底部包保鲜膜，然后向慕斯圈内注入慕斯糊，冷藏至凝固即可。我用的是两个4寸的慕斯圈，也可以用一个6寸的慕斯圈。

10.淋上自制的无糖酸奶，加上水果装饰就可以开吃了！

TIPS

1、鱼胶片（粉）和吉利丁片（粉）是同类。

2、吉利丁粉的用量跟片一样，用法不同。粉要加4倍量的清水溶解后，再加入需要凝固的材料中。

3、强酸性材料会导致吉利丁的凝固失效。

4、用热毛巾包住慕斯圈一会，就可以轻松脱模了。

一起来做个能让人心情变好的香蕉慕斯呢？

刘科元烘焙