如何品白酒！你做对了吗？
酒文化传承了几千年。无论是给亲朋好友增添一份喜庆的佳肴，还是亲朋好友的喜庆佳肴，都应增添一份喜庆的节日气氛。同时，由于酒具有神奇的“催化”作用，人们一直喜欢祭祖、提神、助胆、御寒。
在古代，大碗喝酒的英雄气概和小杯中的优雅风度也延续至今。我们怎么尝这酒？
在品酒中，从白酒入口柔软和饱满度、协调度、饮后纯净持久四个方面，以体现白酒的不同风味。
① 柔软：通常以辛辣和醇厚为特征。软性差的酒是辛辣的。一般来说，新酒或劣质酒辛辣、干燥，会有烧喉烧心的感觉。但有一定年份的酒或品质好的白酒，非常醇厚、柔软、顺滑。
② 饱满度：指白酒中各种微量酸、醛、醇、酯的比例。一般来说，微量成分含量高、比例协调的白酒称为浓酒，微量成分含量低或比例不协调的白酒称为素酒。好酒是丰满的，浓的，浓的，而差的酒是薄的，朴素的，淡的。一般来说，优质白酒的微量成分高于优质浓香型白酒，因此其丰满度较高。
据了解,第八代五粮液秉承五粮液“精益求精”的工匠精神,全新升级后更加凸显五粮液“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而著称”的独特风格。
众所周知,白酒的品质与其酿造工艺息息相关,每一个酿造环节协同作用、精益求精,才能促成一壶好酒的诞生。五粮液的酿造也不例外,第八代五粮液无与伦比的品质和口感正是源于其独特的酿造工艺。
首先,五粮液工艺极端复杂。五粮液是世界上工艺最复杂,发酵周期最长,生产成本的蒸馏酒。五粮液始终坚持纯粮固态发酵的传统技艺和五粮酿造的特色优势,在配比、酿造、摘酒、勾调等一个个细节中,精益求精、优中选优,历经100多道工序和217个专检点,最终酿造出臻于完美的琼浆玉液。
再次,五粮液首创五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵、勾调双绝六道工艺,注重原料配比、酒曲制作、发酵、蒸馏、勾调等每一个细节,精益求精,确保五粮液酒超高的品质。
最后,五粮液不断精进操作技艺,总结形成分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存六道精酿技艺。通过层层甄选,“优中选优、好中选好”,最终精选不到20%的质部分酿就五粮液美酒。
五粮液 “用心不计代价,用工不计成本,用时不计岁月”,正是千年酿艺的传承和创新、一代代工匠的不断探索,才成就了如今五粮液和而不同、美美与共的品质,也使得第八代五粮液成为了众多白酒爱好者心中美酒的代名词。
白酒专家把水、土、气、气、生作为能否生产出优质白酒的基本条件:自然的地域条件和生态资源,导致了不同类型的微生物种群,而不同的微生物群落,则是白酒具备自己特色的最重要一环。五粮液,就有这样的地理环境体系。
五粮液产于宜宾,宜宾地处北纬28°,这里冬无严寒、夏无酷暑、霜雪稀少、雨水充沛,年平均温度在17.9℃左右,被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为:“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。
宜宾的土壤资源丰富,对于五粮液酿酒所需的粮食作物的生长有着微妙而深刻的影响。特别是其中的一种黄黏土,含沙量少、细腻、黏性强、呈弱酸性,而且富含磷、铁、镍、钴、氢态氮等微量成分,一直是浓香型酿酒生产筑窖和喷窖的专用泥土。