在餐饮界一直流传着这样的一个说法就是“三年川菜，十年鲁菜”其中的意思嘛就是你学习川菜可能要三年但是鲁菜却可能要十年，其实并不是因为鲁菜难所以才未传播开来，只是鲁菜对刀工是有着非常高的要求的，工艺也十分复杂，这样就会造成价格偏高，不易在平民阶层中流传开来相比之下，像是麻辣烫等川菜却因为简单食材也很容易拿到所以才会在人们之间流传的特别快。
那山东到底是否真的有实力保持住餐饮美食界的呢？
最近在一些不知名的百科问答里面频繁的出现了有关餐饮加盟方面的问题：
“济南，一座包含大江南北各色小吃快餐的加盟名城”
“山东济南，隐形的小吃加盟之都”
在这些偏讥讽偏恍惚中的问答，似乎和我们记忆中那个饮食讲究、物产丰富的山东形成了两种不同的风格，就像是性格不同的两个人一样
一个是遍布大街小巷，南北特色都有的小吃快餐，以及隐藏在这些小档口背后的餐饮加盟管理公司，比较有名的像是坤宇餐饮集团，另一个则是像凯瑞集团等正餐品牌这样的，跻身于全国一线。
传统鲁菜只是山东的一面，然而让鲁菜传遍大江南北的，能让你在深夜饥肠辘辘的时候慰藉肠胃的却是一碗黄焖鸡米饭，又或者是一份排骨米饭这样像是食必思黄焖鸡，还有醉骨大叔等这样的品牌更是面向全国展开了连锁加盟。
看似一碗平淡无奇的黄焖鸡，却迅速的占领了大江南北各大城市的街道鲁菜小吃已然成为了大江南北出名的菜品，可能你只是不知道现在吃的这道菜、小吃算不算是鲁菜而已。
五百年传承的鲁菜，如何将山东推向中国餐饮的高峰？
其实能让山东成为餐饮大省，除了GDP全国排第三、经济发达、人口将近1亿这些基础外，内里还蕴藏着得天独厚的资源优势和源远流长的鲁菜底蕴，这才是让山东位居全国餐饮之首的资本。
俗话说得好“巧妇难为无米之炊”在以前物质不是很充足的古代人们都是靠山吃山靠水吃水，物产的丰富程度直接决定了烹饪水准的高低，那么重头戏来了，俯瞰15.8万平方公里的山东就好像在看“微缩版的中国”：山地、平原、丘陵、湖泊一应俱全，还有一条黄河由西南向东北串流而过，更是让山东在入海口再加上了3000多公里，并且还有着占据全国的六分之一的海岸线，而且山东从古至今就是粮食、蔬菜还有海产的主要地区
即使在古代物质资源短缺，交通闭塞，对于山东的厨子而言，也并不会为了缺少好的食材而烦恼，现在丰富的物产加上上千年沉淀下来的齐鲁文化也就造就出了鲁菜独有的“端庄大气，典雅考究”的特点。
但现在是继续保持技艺的精纯，还是大胆去创新，成为了鲁菜面临的一大问题，但是我们应该相信这座不断创造出奇迹的城池会带给我们更多的惊喜。