济南坤宇餐饮管理有限公司

坤宇谈餐饮行业,未来发展怎么样

价格:1000 2020-11-02 09:50:33 509次浏览

美食一直是人们不断追寻的东西,各个品牌竞相绽放,不断地冲击着人们的视觉和味觉,但是我们今天要说的千百年传承下来的味道在消费升级的大趋势下,为了迎合大众口味的餐饮市场需求呈现多元化发展,这样让不少的餐饮品牌得到了新的发展机遇,以前不少消失的老品牌又重回视野。

在今年已经66岁的中华——北京地安们马凯餐厅重新开业,像柳泉居这样的八大居在阔别京城11后再次开业,据说该品牌距今已经有将近450年的历史了,而且开业后还是吸引到了不少顾客前往品尝。

发展仍存在挑战

在公开的数据中,我们会发现在商务部认定的中华共1128家,其中发展良好的在40%,持续稳定经营的在50%,剩下的10%则是陷入困境,因此在2018年底北京市人们政府办公厅印发《关于推动北京传承发展的意见》在这里面我们可以看到其中明确指出要通过固本强基、弘扬文化、创新发展、品牌保护、改革增效五大改革,使得的技艺可以被完整的传承下来,产品和服务能够进一步的提升。

即使在政策开道、市场火热的现在,还是存在一定的问题,就像是的发展与品牌拥有方是直接挂钩的,但是有很多品牌拥有方是不具备发展的能力的,如果这个问题一旦被解决,那么将会更有利于的发展和文化的回归。

完整的传承技艺是关键

在的发展中有个很重要的地方,就是如何保证原汁原味的技艺传承,成为了品牌发展的根基,很多品牌都是因为其中某一些产品工艺流程复杂而不得不放弃生产,这也从侧面看出了餐饮品牌的发展困境。

每个基本都具有数十年的发展经历,在这背后的技艺传承也是各具门路,当然在餐饮市场如此激烈竞争现在仅仅是具备技艺传承是不够的,对于的发展而言,国家已经创造了良好的环境,要做的不仅是要坚守固本和传承,现在更是需要在机制、体质菜品、营销等诸多方面不断地与时俱进才行。

在行业内不少观点指出,字所以发展滞缓,其主要原因还是背后的管理体系,导致品牌在市场中不进则退,在坚守本质的同时如何更好的吸引到年轻消费者,成为现在首先要解决的问题之一。

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