麻辣香锅是典型的川菜，起源于重庆的缙云山，是川渝地方风味的融合。麻辣香锅起源于土家族风味，是当地人的一种常见做法。其特点是麻辣、鲜、香、油混合。
食材：虾，培根，西兰花，木耳，土豆，莴笋，莲藕，姜，蒜，洋葱，红辣椒。
具体制作方法：
1、把虾须切掉，把虾背部切掉，把虾线取出来，然后用水洗干净沥干。
2、莲藕、土豆去皮，莴笋去皮，切成片，培根切片，素鸡切片，西兰花切成小块，黑木耳浸洗(只要一小把)。
3、准备麻辣香锅调料，蒜片、洋葱片、姜片和红椒斜切片。
4、将准备的食材、莲藕片、西兰花、素鸡及莴苣焯水，然后用冷水浸泡。
5、将木耳和土豆煮熟，直到它们断生并捞出。
6、烧热油锅，放入虾仁炒至皮脆，取出。
7、留点底油炒一下培根、放入大蒜和姜炒半分钟。加入香料和洋葱炒香。 加入虾、薯片、西兰花、木耳、莲藕片、莴笋及素鸡炒1分钟。
8、 炒至味道鲜美，加入红辣椒炒一会儿起锅。把煮熟的白芝麻撒上，就可以吃了。
第四步：然后我们再往锅中加入准备好的醪糟汁，我们先翻炒均匀之后，再往锅中加入适量的生抽和白糖去调味，将锅中的白糖，翻炒融化之后，我们把锅盖盖上，用小火煮5分钟左右。
第五步：煮好之后，我们再把准备好了青辣椒，红辣椒，白芝麻放入锅中，翻炒均匀之后，再加入少许香油，