应以改善学生营养、增强学生身体素质，促进学生健康成长为宗旨，坚持“公益性”、“非营利性”的原则，尊重少数民族饮食习惯，建立健全覆盖各个环节的规章制度，包括审批制、校长负责制、内部控制制度、岗位责任制、学校负责人陪餐制、食品安全事故应急处理机制以及成立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，并要求切实履行好应尽责任与监管权力。
济南润香居配餐公司提倡在科学营养供餐方面，“办法”要求各地必须参照有关营养标准，结合学生营养健康状况、当地饮食习惯和食物实际供应情况，制订成本合理、营养均衡的食谱，以使学生营养健康的得到基本保障。在食品采购方面，“办法”中要求，要建立大宗食品及原辅材料招标制度，米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商。
要建立学校蔬菜和农副产品直供基地，在保障产品质量和安全的前提下，减少农副产品采购和流通环节，降低原材料成本在食品供应方面，"办法”中要求，学校食堂应综合考虑学生的营养需要、当地经济发展水平、物价水平等因素，合理确定伙食标准和配餐方案，并报教育、卫生、价格管理部门备案。
学校要制订每周的带量食谱并提前公布。在学生就餐场所应张贴均衡营养、健康饮食行为等宣传资料。学生就餐时，应落实校领导带班、班主任值班制度，加强就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐，避免浪费。在财务管理方面，“办法”中要求，学校教职工在食堂就餐应与学生同菜同价，伙食费据实结算，不得挤占营养改善补助资金，不得侵占学生利益。