酸辣粉主要学习的内容
秘制红油的熬制方法
高汤的熬制方法
花生米的炒制流程
复制酱油的制作
混合油的制作流程
姜蒜水的制作流程
怎么打碗底调料等等
酸辣粉的基本制作方法
特点：润滑爽口，酸辣开胃。色泽鉴别进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光酸辣粉鉴别 酸辣粉鉴别 观察。
厨师一点通：
可根据自己的口味调制麻辣味。
重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。
培训主要内容
1、重庆酸辣粉配料的认识
2、高汤配方及熬制技术；
3、秘制红油、果油的制作方法；
4、专用肉沫的制作方法；
5、油辣椒的制作。
酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成
不限制学习时间，包教包会，学会为止，食宿免费。一般单项1--3天左右，视个人接受能力而定。学校承诺：让每位学员学会、学扎实，高高兴兴的来，开开心心的走!
咨询人：谭老师
电话：177 6482 8486
地址：重庆市南岸区南坪江南大道35号（山河大厦4楼）