重庆现捞卤菜卤水怎样保存能保存多久 现捞油卤技术培训
重庆现捞卤菜卤水熬制素菜卤制学费多少
现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现捞卤菜，经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
五香卤，麻辣卤，
1.配方的制作，
2.高汤的熬制，
3.炒糖色，（水炒和油炒）
4.卤菜，（1.解冻，2.码味，3.卤制,4.时间。）
5.调味包的制作，
6.麻辣卤的制作，
7.五香卤的制作，
8.卤水的保存，（清洁卤水，保养卤水。）
可以搭配凉菜，烤鱼等项目
飘味香保障：
包吃住吗？------学习期间包吃包住、只需要带换洗衣服就好。
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