烧鸡公，采用公鸡、青椒、芹菜、洋葱......等食材制作的菜品，口味以麻辣为主，此菜为重庆的一道经典江湖菜，麻辣鲜香，也是川渝各大饭店酒楼的必备菜品，非常受欢迎。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，多食鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
重庆飘味香大厨教你做正宗烧鸡公，川渝名菜，麻辣鲜香。
原料：大公鸡、葱姜蒜、花椒、辣椒、山胡椒
辅料：耗油、酱油、土茶油、豆油、料酒、盐、鸡精、味精
制作：
古有绝世神功天龙八部，今有特色烧鸡公焖制六步。
步，原辅料的处理，高汤熬制。
第二步，在生铁锅里倒入菜籽油，加热至菜油特有的清香自然溢出。
第三步，油锅中倒入辣椒、花椒、大蒜、姜片等，直接爆炒，让各种麻辣与菜油深度融合。
第四步是，将现杀的鸡肉放入油锅中“收水”，待鸡肉表面就出现了金黄的锅巴，空气中开始弥漫肉香。
第五步是，加入秘制酱料。
第六步是，生铁锅中加入高汤，小火慢炖，收汁出锅。
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