超市海鲜池的管理注意事项：

1、清洁卫生，检查海鲜池外部清洁，有无污水迹、灰尘、及其他影响美观的物质，检查水质是否受污染有无浮游油渣、透明度高不高，海水淡度是否合理；

2、检查超市海鲜池设备是否运行正常、是否定期保养及除尘、制冷效果是否达到要求，循环水是否运行正常，过滤装置是否定期清洗，给排水速度是否正常；

3、检查海水盐度是否符合当时的气候和环境。由于各种海鲜的海水盐度要求不同，及温度变化对盐度的要求的不同，制度相应的盐度管理标准；

4、温度控制，由于外部气候和温度的变化，对海鲜池的温度要求不同，制度相应的温度季节标准；

5、超市海鲜池的水位也是管理海鲜池必须掌握的，针对不同的海鲜品种作出不同的海鲜养殖水位要求标准也是必要的。

首先海鲜池在一些大型餐厅和酒店安装的比较多，所以其重要的就是要和厨房配合好，一定要配合好厨房工作人员的上下班时间。再者，在新闻曝光中经常会发生厨房工作人员徇私舞弊的情况，所以我们要对海鲜池里面海鲜的数量和种类做好严格的记录。千万不能当一个马虎大意的老板，心中一笔糊涂账。一般在厨房工作之前，重要的就是把海鲜池里的海鲜运送到制定工作地点和单位，在这个过程中，我们一定要尽量保证海鲜的新鲜度和质量，忌讳的就是海鲜被运送到了制定的地点，却发现里面的海鲜已经死了。

其次是为了避免像海鲜死亡这样的事情发生，我们一定要详细了解海鲜和河鲜的相关生活习性，学习一些专业的养殖知识。在养殖的过程中如果发现海鲜池里的海鲜出现大批量不不正常死亡，那么一定要像上级汇报，并积极组织专家查找相关的原因。之后我们也要做好相应的善后工作，向当事人进行按价赔偿。

酒店海鲜池实际上就是用人工的方法设计一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来，若是用天然海水就比较简单，但如果用人工海水就必须注意三点：

（1）新池必须和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰酸钾、开缸剂等；

（2）海水晶(质量很重要)为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食盐代替；

（3）自来水需静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；

除了海水晶以外，寄养海鲜一般还需要以下器材准备：

（1）海水浓度计：用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度；

（2）制冷设备：用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温；

（3）温度计：用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；

（4）循环水泵：它可使海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动，并在流动中自然充氧氧气泵—这是为海鲜池制造氧气的设备；

（5）加热器：它的功能与制冷设备相反，可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度；

海鲜池制作的标准：

（1）在海鲜池制作过程中，使用规定的卫生用具，是保持海鲜池制作规范的好办法；

（2）海鲜池使用的玻璃缸一定要保持明亮洁净，否则会影响整个海鲜池制作成品的效果；

（3）海鲜池制作的时候，地面不允许有任何的杂物，如果有杂物出现需要及时的进行清理；

（4）海鲜池需要定期的进行卫生清洁，诸如过滤室之类的，一样需要进行定期的清理；

（5）保持海鲜池下水道的畅通，确保海鲜池良好水质。