江湖菜是发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。
江湖菜是用怪异离奇的烹饪技巧：复合调味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。烹制出来的菜品让人感到似曾相识，又弄不清路数，有时让人匪夷所思，却又叫人拍案称绝。或菜或主食？谁也说不清，但其味鲜美无比，深受欢迎。
重庆飘味香是全国连锁的餐饮技术培训机构，全国几十家分校，是一家以扶持创业为主的培训机构，学员学会了回去就可以直接开店。师傅都是有20多年的工作经验，并且自己也创业开过店，过来学习不仅可以学到技术，还可以学到很多管理经营方面的经验，理论实战同步教学，包教包会，让你开店少走弯路。
江湖菜学习课程：
1、刀工切配练习及技巧
2、各种菜品前期处理加工
3、掂锅掂勺练习及技巧
4、菜品搭配
5、油温辨识及掌控
6、调味料的比例
7、火候掌控
8、成品装盘、摆放
9、所有材料后期的收藏及保管
10、开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购等
感谢致电柳老师！！欢迎您实地考察！！
重庆九龙坡渝州路126号（党校科技大楼十楼）