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四川的凉菜确实辣，口味比较偏重。但胜在味道好吃，而且有很多人都到四川来学卤菜技术和手艺的。四川乐山有一家很好吃的凉菜，麻辣爽口，是稀饭的拍档。叫乐山陈记卤店。而且凉菜是百搭的几乎所有的小吃项目都是可以搭配的，另之凉菜的利润也高。
凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。
飘味香卤凉菜学习课程安排：
1、凉菜的系统讲解
2、凉菜的原料选购
3、凉菜的食材预加工
4、凉菜味型确定
5、凉菜系列味汁的调制
6、凉菜加工的基本标准
7、凉菜加工的工艺步骤
8、凉菜的拌料方法
9、凉菜系列调味的须知与运用
10、凉菜菜品经营定价原则
11、系列调味品及原料的货源渠道
12、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理
飘味香凉菜培训课程安排：
1、四川凉菜个种菜系全程实践操作，感受每一个细节，学习每一环节全程亲手操作
2、真正学到核心技术，实实在在包用一生，让您在实际经营中学习到产品的真实技术和变通方法！绝不同于加盟，您仅仅只是一个出售终端
3、学会经典的凉菜制作和获得各种配方比例
4、学会配套菜品的全套加工制售方法，为你开店全面考虑
5、为您提供长期的免费交流平台，促进您更好的进行市场定位、与全国不同地方的创业者一道交流企业文化和管理经验！
6、无线延展的后续服务，终生义务咨询，随时为您创业、经营问题提供解决方案。
飘味香培训学校的优势：我们所有教学老师都是从业近20年的专业老师傅，不光要教技术上的正宗口味，还要教授创业开店营销的方法，每个学员都是手把手一对一教学，直到您学会为止，三年免费技术升级，我们有专业的研发团队，保证味道与时俱进的新颖，做为你们结实的后盾。
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