干锅是许多人下馆子的必点菜，焦香脆爽，既下饭又下酒。它是将肉和调料大火煸炒，使其充分融合，*后收干汁装入盛有配菜的小锅里，边加热边吃。
干锅与火锅汤锅相比，汤少，味更足。菜品搭配相对固定，不需要点菜，端上桌就直接开吃，香辣可口，越吃越香。
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报名学习：
1.香料、花椒辣椒的认识和选购
2.颠锅技巧
3.炒干锅底料
4.不同荤素菜品的处理
5.干锅锅底菜品搭配
6.炒干锅菜
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