云南特色小吃过桥米线已有一百多年的历史了。它的来历传说是在清朝时，滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一位秀才常常到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子就经常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线就已经不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，把各种配料切得薄薄的，到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽，非常好吃。此法一经传开，人们纷纷仿效。因为到岛上要过一座桥，大家为了纪念这位贤妻，后世就把这种米线叫做“过桥米线 ”了。云南过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特色风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。吃时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋搕入碗内，继将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开。后来经过历代滇味厨师不断改进创新，云南过桥米线声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道特色小吃。【优惠政策】
1、终生免费来校复习以及技术升级；
2、学员毕业后可使用我校“创鼎”商标，不需要支付费用；
3、可两人同时学；
4、来校车票报销车费；
5、免费提供住宿；
6、免费为学员提供各类食材以及设备供货商信息或者由学校代购；
7、学生，伤残，军人，下岗职工等可凭证件学费打八折；培训时间：上午9:00-18:00为正常上班时间学员可学习，晚上提前通知也可以，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，学习时间视个人学习能力而定。老师教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。【餐饮扶持开店政策】技术服务：一人一配方，核心技术无保留传授，包教会，学会为止。技术升级：三年内技术免费升级，新品研发新技术新配方免费更新。售后保障：中途忘记了或者操作不熟悉了，可回来免费复习。设备原材料清单：提供店面所需设备供货采购渠道，原材料采购清单还有供货渠道。选址培训：培训如何选择店面装修指导：店面布局设计，门头设计，菜单设计，海报设计，宣传设计。老师上门开业指导：三天的免费带店，制定开业活动方案，店内设备调试，帮您顺利开业。如果你的创业成本低、没钱、没资源、没团队，那么创鼎是你的选择。内容包括技术培训、开店指导、营销管理等等。帮你理清思路，一步步指导你，让你开店有个明确的方向，信息更透明，决策更安全，是我们能帮你做的。餐饮所教的小吃培训项目不管是固定开店还是做流动经营都能四季经营，没有淡旺季之分，投资少利润高。学期期间全程是老师一对一教学，不限制学习时间，包学会为止，配方单免费提供，免费提供吃住，随到随学。
2.厨师炒菜培训
厨师培训班价格多少？每个厨师学校的收费标准都是不一样的，需要结合很多因素来判定。就厨师学校的培训学费标准一般结合以下几点：
首：学校的师资力量，老师的级别水平，是否能够教给学员实用的技能并且自身具备专业的教学水平和良好的职业道德。
第二：学校的教材以及使用的材料质量，都会消耗部分的人力、财力、比如看重学员实操的厨师学校，大部分的时间用于学员的实际操作锻炼技能手法，那就需要消耗大量的材料，学校需要采购很多，学费自然比那些不太注重实操的学校高。
第三：学员使用的工具设备的先进程度，好的机器设备，能够让学员更多地掌握不同级别的设备制作出来的产品质量口感等等。比如，让学员在未来工作中快速熟练地使用各种中高端酒店饭店使用的各类设备，在教学设备的采购方面，为了国产及进口设备与工具，学校配备了价值上千万的中、日、韩、法、德、意等主流中高端设备供学员学习使用，这也是中国厨师学校中专业设备比较全的学校。
第四：还有就是学员学习的时间长短的问题，学期长的就比学期短的学费要贵，这是自然的。
【优惠政策】
1、终生免费来校复习以及技术升级；
2、学员毕业后可使用我校“创鼎”商标，不需要支付费用；
3、可两人同时学；
4、来校车票报销车费；
5、免费提供住宿；
6、免费为学员提供各类食材以及设备供货商信息或者由学校代购；
7、学生，伤残，军人，下岗职工等可凭证件学费打八折；
8、已报名某项目，再报名其他项目可享受优惠，具体优惠明显可咨询在线客服。
培训时间
上午