米糕怎么做才能松软
一、米糕拥有很悠久的历史，是中国汉族传统小吃食品之一。
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
中国称米糕为年糕或粘糕，日本人称“饼”，韩语的年糕发音和dog差不多，英语中“年糕”的翻译是rice cake，意思是米糕，很贴切。米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。原料:大米、米浆、白糖、酵母。
特色:可作为春节美食。
操作:
1、大米洗净浸泡一宿。
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆。
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子。
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀。
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）。
6、米浆发酵好的样子。
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵。
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
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