异尖线虫（Anisakis）又被称为鲱鱼寄生虫，从名字就可以看出，它可以寄生在各种海洋鱼类里（也会出现在乌贼体内）。而当人们误食活的异尖线虫时，它会侵入肠壁，引发恶心、呕吐和腹泻等类似食物中毒的症状。在大多数情况下，异尖线虫几天后就会死亡，症状也自此消失。这种疾病被称为异尖线虫病（anisakiasis），但是由于大多数人以为自己只是严重的食物中毒，因此很少能被确诊。
寿司是汉族传统美食之一，其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。这种方式起源于日本本土，据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片（刺身），后与米粒包裹，形成一种速食。
【课程内容】
部分：
理论讲解：
1、把秘方打印出来交到学员手上，从原材料选购，每种原料各配比多少，注重哪些细节，操作的顺序都由老师系统的讲解。
示范讲解：
1、先由专业老师实际操作，让学员观察流程。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习中，原材料的选择，配比以及做法。
第二部分：
学习时间：随到随学，不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，根据每个人的基础视情况而定。
第三部分：
我们全国连锁，店面运营管理，店面装修以及如何宣传，营销方法，餐饮运作流程。
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