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四川凉菜是现在人们比较爱吃的一道小吃,可以做零食吃,也可以凉拌做下酒菜吃,一般夏天很多夜宵里面是必搭的一个小吃项目,喝点小酒,吃点卤菜凉菜,搭些烧烤,太美味了,想起就留口水。像在冬天的话,现在很多人怕冷,也懒了,就喜欢买些速食菜,直接在家里加热就可以吃了,也可以边烤着火炉,边吃些花生米和卤菜凉菜,喝点小酒,也是非常惬意的。卤菜可以摆摊也可以开店,投资不大,而且人手一个就足够了,都是提前做好的,来客人了就直接称好就行了四川凉菜 教学(包含:夫妻肺片、白切鸡、凉拌鲫鱼、盐水鸭胗、蒜泥白肉、红油木耳、凉拌三丝等)
1. 秘制红油的制作
2. 各种凉菜口味的调制方法,比如:麻辣红油味、香辣、泡椒酸辣、蒜香味等
3. 刀工的练习
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